Устройство отмывки сырой клейковины Gluten Washer 2100

Устройство отмывки сырой клейковины Gluten Washer 2100 предназначено для быстрого и точного определения количества и качества клейковины.

Принцип действия

Вначале замешивается тесто, состоящее из измельченных: плодовых оболочек, зародыша, эндосперма.

На уровне химических компонентов процесс отмывки сырой клейковины заключается в удалении отрубей, крах мала и водорастворимых белков, в результате чего остаются связанные на молекулярному уровне гидратированные белки глиадина и глютенина. Это второй этап отмывки.Для этих целей прибор для отмывки клейковины Gluten Washer 2100 помимо чашки, в которой размещается отмываемая проба теста, содержит стальную сетку, через которую свободно проходит отмывочная жидкость с компонентами, не входящими в состав клейковины и емкость для сбора использованного раствора.

Сам процесс отмывки сырой клейковины производится при помощи встроенного лабораторного миксера - шейкера, совершающего под струей отмывочного раствора 2 оборота в секунду.